Капуста «Закусочная»!

0
101

Капуста "Закусочная"!

 

Ингредиенты на 2,5 кг капусты (только зимней, я люблю использовать из зимних сортов только «Слава») 

*3-5 шт перца сладкого (лучше зрелого — красного) , 

*2-3 шт моркови , 

*3-4 шт лука репчатого (люблю класть синий , он слаще и вкуснее белого), 

*40-50 г соли крупной (это 3 ст.л. по края – в столовой ложке по края 15 г), 

*0,5-0,7 стакана сахарного песка (4-5 ст.л.) , 

*100 г уксуса, 9 % (я кладу поменьше — ~ 2-3 ст.л.), 

*1 стакан подсолнечного масла (я не кладу, только перед употреблением). 

ВЫХОД = ~ 4 л. 

1.В таз шинкуем капусту, режем лук, перец, трём морковь. 

2.Добавляем соль, сахар . Все хорошо перетираем руками. 

3.Затем только добавляем масло и уксус, мешаем уже ложкой . 

4.Затем уложить в банку , закрыть обычной п/э крышкой и сразу поставить в холодильник (здесь у меня банки с завинчивающимися крышками). 

Хранить только в холодильнике, хоть до весны. 

Можно употреблять сразу, но тогда лучше ей постоять хотя бы 3-5 дней. 

Мои примечания : 

1)Количество уксуса можно уменьшить, если хранить её в холодильнике (вкус и хранение это не испортит). 

Если хранить в погребе при постоянной температуре , то уксуса и сахара не уменьшать, а класть по норме. В худшем случае хранения в погребе , сок просто будет вытекать из банок, если температура будет колебаться; 

2)Масло я кладу только перед самым употреблением (если хранить до весны, то масло не использую — проверено); 

3)За время использования рецепта, были и неудачные моменты в приготовлении – а именно, постояв капуста становилась мягкой и со слизью, т.к. покупала не зимние сорта капусты (у нас на рынке частенько обманывают , выдавая свою капусту за зимние сорта, я люблю сорт — «Слава» , он самый вкусный, сочный, хрустящий, его стало мало очень, появились новые сорта, особенно не люблю жёсткую «Аммагер»); 

Также надо учесть , что пересол в капусте — это плохо, а недосол — её делает мягкой.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь