Русский борщ!

Русский борщ!

 Ингредиенты:

Свинина — 400 гр.

Говядина духовая — 400 гр.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец темный горошком — 5 шт.

Перец душистый — 5 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь 200 — гр.

Свёкла 300 — гр.

Капуста белокочанная — 200 гр.

Сельдерей корневой — 50 гр.

Соль пищевая — 1 ч.л.

Растительное масло — 50 мл.

Уксус столовый — 20 мл

Помидоры красноватые — 500 гр.

Сахар-песок — 20 гр.


1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо нужно применять, но я брала свинину и говядину 1:1. Сходу скажу, что вышло прекрасно.

2. Промытое мясо заливаем незапятанной прохладной водой(3,5-4 литра)и на сильном огне доводим до кипения. Опосля этого огонь уменьшаем, чтоб бурлило совершенно чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо необходимо около 1,5 часов. Когда его можнож будет просто проткнуть вилкой либо ножиком, оно готово.

3. Приблизительно в середине варки прибавляем лавровый лист и перец горошком.

4. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 доли и тонко шинкуем. Луковица обязана быть достаточно большой.

5. Морковь и свеклу режем узкой соломкой. Считается, что нарезанные овощные культуры лучше подходят для борща, чем натертые на терке.

6. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой.

В уникальном рецепте необходимо применять корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверняка, влияет на вкусовые аспекты, но не очень сильно.

7. Когда мясо будет готово, его необходимо вытащить из бульона и порезать порционными кусками.

8. Бульон процедить, возвращать в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется конкретно в конце варки бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.

9. Свеклу, лук, морковь и сельдерей(петрушку)кладем в кастрюлю с растительным маслом, прибавляем немножко(100-150 мл)бульона и гасим под крышкой на медлительном огне около 20 минут.

В процессе тушения овощные культуры необходимо размешивать, чтоб они не пригорали.

10. В середине тушения прибавляем в овощные культуры очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Гасим до полной готовности овощей, опосля чего же прибавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтоб он немножко настоялся.

При подаче на стол в борщ прибавляют сметану и зелень. Непревзойденно подходит к борщу чеснок и темный хлеб.


24-03-2015, 17:32
Автор: MirDliaTebia
Просмотров: 367
Рейтинг:
  
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.